Молодіжно, вишукано, патріотично:
6 готових ідей новорічного меню-2021
6 готових ідей новорічного меню-2021
2020 не був легким роком, тож проводжатимемо його з особливою радістю. А що поставити на стіл та скільки це може коштувати — читайте в нашому матеріалі, де ми зібрали новорічні кошики «під ключ».
Класичний
Ніяких вінегретів та олів'є. За роки незалежності маємо свої нові делікатеси, прості, смачні та невиснажливі у приготуванні.
Сирні кульки
До натертого твердого сиру додаємо яйце, можна трохи часнику, а далі формуємо кульки руками з додаванням того, що підкаже фантазія: кунжут, ікра, горіхи, цибуля, суміш трав. Швидко і на будь-який смак. Перед подачею охолодіть та увіткніть шпажки.
Грецький салат
Ніяких тисяч тонко нарізаних інгредієнтів, залитих майонезом. Простий і легкий салат, особливий тим, що смак кожного його елементу добре простежується. Тож переконайтеся, що купили справді якісні продукти: пружні помідори, хрумкі огірки, яскраві перці, цибуля шалот, величезні оливки та нефільтрована олія першого віджиму для заправки.
Подушка з пряного батату
На «гаряче» ми звикли подавати картоплю, тож не будемо далеко відходити від цієї традиції. Але пропонуємо спробувати батат: він на смак дещо солодший за картоплю, а збитий блендером у пюре з вершками та прянощами (куркума, шафран, кумин) назавжди замінить картоплю на вашому святковому столі.
Котлета по-київськи
Оце вже дійсно суто київська святкова класика. До того ж готується швидко, інгредієнти недорогі. Просто відбийте куряче філе та загорніть в нього холодне масло з петрушкою та сіллю. Можете заздалегідь підсмажити котлети у паніруванні до золотистої скоринки та сховати у холодильник, а перед подачею запекти у духовці 10 хвилин за температури 200 градусів.
Штолен
Якщо трохи задовбатися перед Новим Роком для вас усе ж традиція, на солодке рекомендуємо приготувати класичний німецький штолен. Для цього родзинки вимочуйте 7 годин у ромі. Потім змішайте молоко з дріжджами, зачекайте, поки опара підніметься у теплому темному місці, додайте яєць, масла та борошна, знов дайте тісту піднятися, вкиньте горіхи та змочені у ромі родзинки. Добряче вимісіть, загорніть, як немовля у пелюшки, знову дайте постояти та запечіть до хрусткої скоринки. Якщо ще остаточно не втомилися, зверху присипте цукровою пудрою.
Шампанське Villa Krim
А це вже — незмінна класика кожного новорічного столу. Те, що ми найперше п'ємо у Новому році. Тостуючи за нове щастя, нове життя, робимо перший ігристий ковток надії на краще, а значить до смаку вина варто підійти дуже серйозно. Тож напівсолодкий ігристий мускат від Villa Krim не просто створить ідеальну пару зі стравами у кошику, а й стане приємним, смачним та дійсно святковим початком року.
У кошику:
500 г твердого сиру, кунжут, горіхи, сир фета, помідори, огірки, солодкий перець, цибуля шалот, олія, масло, молоко, вершки, батат, 1 кг курячого філе, борошно, панірувальні сухарі, родзинки, трави та прянощі, Villa krim muscat semi-sweet.
Разом:
1100 гривень.
Навколосвітній
Як мандрувалося цього року? Вибачайте за іронію. Ми теж скучили за подорожами, тому зібрали кошик з традиціями різних країн.
Іспанські тапаси
Легкі закуски з 3-4 інгредієнтами. Найчастіше це хліб, соус та сир з оливками чи хамон з каперсами. Хоча можете імпровізувати як завгодно. Головне для тапасів — простота у приготуванні та сумісність інгредієнтів.
Італійський капрезе
Що може бути легше? Що може бути смачніше? Свіжий соковитий помідор, нарізаний з моцарелою ді буфала (перевіряйте саме таке написання, це значить, що сир справді зроблений з молока буйволиць і божественно смакує). Скибочка помідору, скибочка сиру, гілочка базиліку та бальзамічний оцет. Готово, салат чудовий, ви чудові, Новий рік чудовий!
Індійський рис пхат масала
Чи думали ви колись про рис як про святковий гарнір? Навряд, але це ви просто не знали рецепту пряного індійського рису. Довго стояти біля плити не доведеться. Усього лише промийте рис басматі, замочіть його у холодній воді на 15 хвилин, обсмажте на олії, додайте спецій (імбир, куркума, кумин, мускатний горіх, кінза, чилі), залийте окропом та лишіть на повільному вогні на 20 хвилин.
Чеське вепрове коліно
Знайдіть м'ясисту рульку середнього розміру, м'яса має в ній бути більше, аніж жиру. У каструлю додайте часник, цибулю та моркву, наполовину залийте рульку темним пивом та поставте томитися на невеликому вогні на годину. За годину переверніть рульку та дайте їй приготуватися з іншої сторони, також годину. Змажте сумішшю меду та гірчиці і запікайте годину. Просто і дуже ситно.
Французькі макаруни
Вирішили, що макаруни до інтернаціонального столу вам варто буде купити. Ми ледь змогли написати рецепт, а вам ще й готувати! Просто зайдіть у найближчу кондитерську та придбайте макаруни на свій смак, зберігши час та нерви.
Грузинське Adjari Acharuli
Якщо закордонне вино — то Грузія! Ми рекомендуємо саме Аджарі Ачарулі, тому що ачарулі — це радісний танок з аджарщини, а хіба не радісно, що 2020 добіг кінця? Легке, біле, напівсолодке з квітковим ароматом, медом у смаку та гіркуватістю у посмаку ідеально поєднується зі стравою будь якої країни, але тримає при цьому пристрасті та радісну грузинську ноту.
У кошику:
багети, хамон, сир філадельфія, сир брі, каперси, маслини, помідори чері, помідори великі, сьомга, огірки, моцарела ді буфала, базилік свіжий, бальзамічний оцет, рис басматі, олія, свина рулька, мед, пиво, гірчиця, приправи, готові макаруни, вино Adjari Acharuli.
Разом:
2000 гривень.
Вишуканий
Чому б не побалувати себе та своїх близьких особливим меню? Тим паче ми його вже створили.
Тарталетки з крем-сиром та ікрою
Рекомендуємо брати невеличкі тарталетки, щедро заповнити їх вершковим сиром та зробити шапку з червоної ікри. Дуже проста, але смачна класика.
Асорті морепродуктів
Замість салату — просто обираєте те, що любите найбільше: восьминоги, креветки, кальмар, каракатиці. Підсмажуєте у сковорідці вок, поливаєте лимонним соком. Готово!
Лазанья
Святкова італійська страва, яку не надто складно готувати. Листи для лазаньї вкладіть у форму, між ними — суміш соусів бешамель та болоньєзе, випікайте до золотистої скоринки та насолоджуйтесь вершковим делікатесом.
Вітело тоннато
Ще одна італійська страва, а чому б ні — італійці знаються на вишуканих стравах. Телячу вирізку загорнути у харчову плівку з розмарином та духмяним перцем, на 5 хвилин покласти в окріп, а потім зняти з вогню і дати так постояти 3 години. Два жовтки тим часом змішати з тунцем та збити з гірчицею і лимонним соком. Телятину нарізати слайсами та полити соусом. Гарантуємо, що смак вас здивує!
Профітролі
Приготувати профітролі з заварним тістом можна і вдома. Але через досить складні рецепти італійських страв вишуканий французький десерт пропонуємо просто купити.
Коньяк Klinkov
До вишуканого столу — вишуканий алкоголь. Виготовлений на українському заводі з італійським обладнанням (знов Італія!), витриманий у дубових бочках, з насиченим смаком та стійким приємним посмаком, він стане чудовим доповненням до кожної з вишуканих страв з цього кошика.
У кошику:
крем-сир, червона ікра, тарталетки, асорті морепродуктів, лимон, листи для лазаньї, цибуля, молоко, олія, борошно, фарш асорті, томатна паста, теляча вирізка 400 гр., тунець, яйця, приправи, профітролі, коньяк Klinkov.
Разом:
2600 гривень.
Молодіжний
Йой, покоління зумерів вже почало досягати повноліття та справляти Новий рік без старперів-міленіалів. Змахуємо скупу батьківську сльозу та збираємо кошик і для них.
Канапе
Шпажинки з кульками моцарели та помідорами чері, або оливка з лимоном та прошуто? Комбінуйте як завгодно, головне, щоб швидко та просто.
Начос під сиром
Швидко й смачно, досить купити кукурудзяні чіпси начос, натерти зверху побільше твердого сиру та розплавити його в мікрохвильовці або духовці.
Рулети з сьомгою
Для організмів, що зростають, салати не підходять, навіть до святкового столу. А от ситний рулет з крем-сиром та слабосолоною сьомгою, порізаний порціонно — цілком.
Піца
Простий варіант для тих, хто замість стояти день біля плити, краще запише новорічний TikTok. Замовляйте з розрахунку піца на персону.
Чізкейк
Його можна і купити, але якщо хочеться заморочитися, то ось: пісочне печиво перебити у блендері з маслом та викласти у форму. Для начинки змішати вершковий сир, цукор, яйця та вершки, влити в основу. 20 хвилин у духовці, а потім у холодильник. Десерт готовий.
Горілка Green Day
Green Day — це така назва дня, коли ти лінуєшся, нікуди не йдеш і нічого не робиш, отримуєш задоволення від відпочинку. Саме так після важкого 2020 року хочеться зустріти новий, 2021. До того ж дослідження підтверджують, що повнолітні представники покоління Z вважають винну культуру дещо снобською та застарілою, отже, обирають міцні напої. Горілка чудово доповнить і ситні страви у кошику.
У кошику:
моцарела, помідори чері, оливки, лимон, прошуто, начос, твердий сир 500 гр., лаваші, сир Філадельфія для рулетів та чізкейка, слабосолона сьомга, піца, печиво, яйця, вершки, масло, горілка Green Day.
Разом:
1400 гривень.
Український
Трохи класичної патріотичної кухні не завадить на жодному святі.
Салат з буряком та чорносливом
Запечений буряк натираємо на крупній тертці та додаємо трохи підсмажені ядра волоських горіхів. Чорнослив ріжемо на 3-4 частини, додаємо. Заправляємо майонезом або олією.
Асорті з крафтових продуктів
Українські фермери давно готують сири та ковбаси кращі за закордонні аналоги. Замовляйте готове асорті: і вітчизняного виробника підтримаєте, і смак приємно здивує.
Печена картопля
Картопля по-селянськи: відваріть 10 хвилин, не чистьте, просто помийте та наріжте скибочками та запікайте з розмарином пів години.
Запечені реберця
Реберця натріть сумішшю спецій у меду з олією. Запікати у духовці дві години, перед подачею можна увімкнути на 15 хвилин режим «гриль».
Торт «Київський»
Оскільки у цьому кошику багато випічки, хоч і не складної, на десерт ми вирішили запропонувати готовий варіант, теж досить патріотичний.
Коньяк
«Довбуш Карпатський»
«Довбуш Карпатський»
Цей карпатський коньяк виготовляється виключно з винограду, який росте там же у Карпатах, з традиційних коньячних сортів, виключно місцевих, що надає коньяку неперевершеного особливого смаку, який запам'ятовується своєю автентичністю.
У кошику:
буряк, чорнослив, волоські горіхи, майонез, олія, набір з крафтових сирів та ковбас від фермерів, картопля, реберця 2 кг, торт «Київський», коньяк «Довбуш».
Разом:
1700 гривень.
У стилі 2020
Добре, що цей рік добігає кінця, але ж є і що згадати? Щоб не плакати, ми сміємося та готуємо кошик у стилі цих постапокаліптичних днів нашого життя.
Нарізка сала «БЧБ»
Білосніжне сало з червоною прожилкою посередині наріжте тоненькими скибочками.
Гострі курячі крильця
Аби дехто одного разу з'їв не крильця кажана, а крильця курки, 2020 міг би вийти геть іншим. Але маємо що маємо. Крильця змастити томатною пастою з гострим перцем та олією, випікати у духовці. Дуже просто і дуже смачно.
Млинцева закуска «Шахівниця»
Серіал «Ферзевий гамбіт» став найпопулярнішою картиною року, отже, шаховій темі на столі бути. Спечіть 9 млинців та купіть добрячий кущ салату з розлогим листям. У п'ять млинців треба загорнути цибулю з грибами. У п'ять листів салату загорнути крем-сир. Розкласти млинці шахівницею та загорнути усе це у 4 порожніх млинця, скріпивши інсталяцію харчовою плівкою, щоб вийшов такий собі великий шаховий куб у млинцях. На ніч лишити у холодильнику. Перед подачею нарізати тоненькими шматочками, що нагадують шахівниці.
Гречка
Ще на початку року гречка зникла з полиць супермаркетів. Зараз вже з'явилася, але якщо ви на хвилі паніки через локдаун закупилися зайвим мішком, можете сміливо зробити з гречки святковий гарнір по рецепту амбасадора української кухні Євгена Клопотенка. Замочіть гречку на ніч у яблучному соку. Перед подачею обсмажте на маслі, додайте авокадо, гарбузове насіння, перець чилі та полийте соєвим соусом.
Брауні
Простий шоколадний десерт, який під силу кожному, ну, чи майже кожному. Потрібно розтопити чорний шоколад з маслом, додати цукор та яйця, борошно і випікати у формі пів години. Готовий брауні має бути трохи вологий усередині.
Горілка Marlin
Для міцних горішків, що стійко пережили 2020 рік, — міцний алкоголь. До новорічного кошика чудово пасуватиме ця горілка. До того ж від українського виробника, а підтримувати наших — ще один відомий тренд 2020 року. І якщо антисептики очищують від мікробів та бактерій зовні, хай горілка Marlin очистить зсередини від негараздів та тривог. З Новим роком!
У кошику:
сало, борошно, молоко, яйця, гриби, цибуля, салат, крем-сир, гречка, авокадо, перець чилі, яблучний сік, гарбузове насіння, соєвий соус, курячі крильця 3 кг, чорний шоколад, масло, цукор, горілка Marlin.
Разом:
1600 гривень.
Святкові кошики збирала
Алина Шубська