В поисках молодильных яблок: заповеди и запреты правильного питания
Главное – не есть колбасы и не пить газировки. Нет, главное есть строго по часам и только продукты из списка. Ерунда, можно есть все, но понемногу.
О правильном питании говорят все. Вот только правила у каждого свои. Уикенд расспросил обычных киевлян, фитнес-тренера, врача-гастроэнтеролога и поставщицу правильной еды о базовом рационе, полезных и вредных блюдах, срывах и мотивации и десертах как вечерних платьях.
О правильном питании говорят все. Вот только правила у каждого свои. Уикенд расспросил обычных киевлян, фитнес-тренера, врача-гастроэнтеролога и поставщицу правильной еды о базовом рационе, полезных и вредных блюдах, срывах и мотивации и десертах как вечерних платьях.
Что для вас значит правильное питание? Правила, запреты, базовый рацион
Марина Галанова
В это понятие разные люди вкладывают разное. Мне кажется, важно не путать правильное питание и питание с целью похудеть. Для меня правильное питание — это сбалансированный рацион из овощей, фруктов, рыбы, курицы, цельнозерновых каш и полезных жиров типа тех, что есть в авокадо. Правильное питание для похудения — это обеспечение дефицита калорий. Сейчас в этом вопросе отличная тенденция — есть то, что нравится, но считать калораж. Все же не так уныло, как курица с гречкой 356 дней в году.
Я ем много овощей, вынуждена полюбить мерзкую овсянку, в фаворе курица и рыба, пью много воды, чай и матча латте, ем раз пять в день небольшими порциями до девяти часов. Не ем торты, пироги и булки (хотя готовлю домашним), фастфуд, копченую колбасу, не пью сладкую газировку. Это было не так сложно, поскольку совпадало с моими пищевыми приоритетами. Но недавно врач запретил многое из того, что я люблю, так что теперь не ем острое, соленое, жареное. Пару недель назад подруга предложила попробовать не употреблять в пищу сахар ни в каком виде, обещая за это разные бонусы, но пока никаких сверхспособностей не появилось, продолжаю наблюдение. Еще я почти год не пью алкоголь.
Я ем много овощей, вынуждена полюбить мерзкую овсянку, в фаворе курица и рыба, пью много воды, чай и матча латте, ем раз пять в день небольшими порциями до девяти часов. Не ем торты, пироги и булки (хотя готовлю домашним), фастфуд, копченую колбасу, не пью сладкую газировку. Это было не так сложно, поскольку совпадало с моими пищевыми приоритетами. Но недавно врач запретил многое из того, что я люблю, так что теперь не ем острое, соленое, жареное. Пару недель назад подруга предложила попробовать не употреблять в пищу сахар ни в каком виде, обещая за это разные бонусы, но пока никаких сверхспособностей не появилось, продолжаю наблюдение. Еще я почти год не пью алкоголь.
Юлия Франкова
Я на здоровом питании около пяти лет. Из правил: пью достаточно чистой воды, контролирую баланс жиров, белков и углеводов. Ем 4-6 раз в день: три основных приема, два перекуса и сонник.
Пример рациона:
Завтрак: пшеничная каша на воде, масло, банан, шоколад от 70%.
Перекус: яблоко и грецкий орех.
Обед: тушенная говядина, цельнозерновые макароны, салат.
Перекус: хлебец, масло, красная рыба.
Ужин: запеченная скумбрия и салат.
Сонник: 2 яйца и салат.
Строгих запретов нет. Регулярно себе позволяю, но контролирую количество сладкого, потому что любитель печенек и тортиков. Если чувствую, что сильно чего-то хочу — немного съедаю. Я прошла этап строгих запретов и знаю, чем это может грозить. Сейчас я гибкая в своем питании. Считаю, что 80/20, где 80% — это здоровая пища — отличный баланс в питании, помогает держать в норме мысли о еде.
Пример рациона:
Завтрак: пшеничная каша на воде, масло, банан, шоколад от 70%.
Перекус: яблоко и грецкий орех.
Обед: тушенная говядина, цельнозерновые макароны, салат.
Перекус: хлебец, масло, красная рыба.
Ужин: запеченная скумбрия и салат.
Сонник: 2 яйца и салат.
Строгих запретов нет. Регулярно себе позволяю, но контролирую количество сладкого, потому что любитель печенек и тортиков. Если чувствую, что сильно чего-то хочу — немного съедаю. Я прошла этап строгих запретов и знаю, чем это может грозить. Сейчас я гибкая в своем питании. Считаю, что 80/20, где 80% — это здоровая пища — отличный баланс в питании, помогает держать в норме мысли о еде.
Еріка Панкєєва
Для мене правильне харчування — це складова ритму життя, який також передбачає фізичну активність, свіже повітря, правильний сон і дозвілля. Мій базовий раціон: овочі, білок (мʼясо, риба, яйця тощо), каші, фрукти. Під забороною: борошно, газовані напої, міцний алкоголь, магазинні соуси, чіпси, солодощі в міру.
Оксана Гордійчук
Маю власне визначення здорового харчування: це таке харчування, від якого добре фізично і психологічно. Бо якою б правильною не була система харчування, якщо вона створює дискомфорт, змушує багато турбуватися, почуватися не ок, засмучуватися, сумніватися, переживати, почувати вину — таку систему важко назвати здоровою.
Мій раціон визначений способом життя. Я дуже активна, багато рухаюсь, тому віддаю перевагу легкій, але поживній їжі. Їм часто, багато і переважно смачно. Найчастіше це рослинна їжа (бо вона легка, смачна і красива), намагаюся не забувати про білок (яйця, риба, іноді молочні продукти, рідко — мʼясні). Стараюся не вживати продукти з доданим цукром, бо від них стаю дратівлива і прищава. Довгий період узагалі не вживала м'яса, обмежувала молочні продукти і глютен — за рекомендацією ендокринолога і дерматолога після відповідних аналізів. Однак зараз практично не маю харчових заборон. Я довго до цього йшла, випробувавши на собі чимало систем харчування та різних підходів. Зараз дозволяю собі все, хоча не все регулярно. В основі мого раціону ті продукти, від яких почуваюся добре.
Прикро, коли поняття правильного харчування привʼязують до схуднення. Як на мене, то схуднути на здоровому харчуванні можна лише тоді, коли людина справді має надлишкову вагу. Якщо ж вага людини в межах норми, то постійно втрачати вагу — це не дуже здорове явище, правда? У мене індекс маси тіла в нормі, тому якщо я раптом захочу схуднути, доведеться вдаватися до зовсім нездорових підходів у харчуванні. А правильне харчування для мене — це про гармонію з собою і світом, про хороше самопочуття, достатню кількість енергії та профілактику можливих проблем зі здоров'ям.
Мій раціон визначений способом життя. Я дуже активна, багато рухаюсь, тому віддаю перевагу легкій, але поживній їжі. Їм часто, багато і переважно смачно. Найчастіше це рослинна їжа (бо вона легка, смачна і красива), намагаюся не забувати про білок (яйця, риба, іноді молочні продукти, рідко — мʼясні). Стараюся не вживати продукти з доданим цукром, бо від них стаю дратівлива і прищава. Довгий період узагалі не вживала м'яса, обмежувала молочні продукти і глютен — за рекомендацією ендокринолога і дерматолога після відповідних аналізів. Однак зараз практично не маю харчових заборон. Я довго до цього йшла, випробувавши на собі чимало систем харчування та різних підходів. Зараз дозволяю собі все, хоча не все регулярно. В основі мого раціону ті продукти, від яких почуваюся добре.
Прикро, коли поняття правильного харчування привʼязують до схуднення. Як на мене, то схуднути на здоровому харчуванні можна лише тоді, коли людина справді має надлишкову вагу. Якщо ж вага людини в межах норми, то постійно втрачати вагу — це не дуже здорове явище, правда? У мене індекс маси тіла в нормі, тому якщо я раптом захочу схуднути, доведеться вдаватися до зовсім нездорових підходів у харчуванні. А правильне харчування для мене — це про гармонію з собою і світом, про хороше самопочуття, достатню кількість енергії та профілактику можливих проблем зі здоров'ям.
Татьяна Жужа
Для меня правильно питание — это не смешивать углеводы и белки, отказ от фастфуда, поменьше жареного, побольше овощей. Базовый рацион: зеленые овощи и жирное мясо или рыба. Завтрак пропускаю, на обед — большая миска салата, вареное яйцо, кусок мяса. Жареная картошечка, беляши, пельмени, чебуреки, в общем, все, что вкусно — нельзя. Хотя на тощем рационе рецепторы начинают иначе работать, в обычном огурце чувствуешь пятьдесят оттенков вкуса.
Оксана Пурик
Я легко стала вегетаріанкою 15 років тому, бо мʼясо не любила. Загалом намагалась слідувати принципам правильного харчування, але деякі залежності, як-то кава, булочки, цукерки, не давали зробити це повною мірою. Були довгі періоди відмови від того чи іншого продукту, проте не було загального розуміння, для чого це все. Все різко змінилося під час карантину: знайшлися час, сили, бажання розібратися. Дивлячись на своїх знайомих, родичів похилого віку, я зрозуміла, що хочу якіснішого життя без хвороб. І якщо для цього потрібно перестати їсти кілограмами шоколад і запивати кавою — я це зроблю! Повністю відмовилася від кави та цукру, і це не тільки шоколад, а все, що має у своєму складі цукор — хліб, різні соуси. Чай замінила водою з лимоном, апельсином, імбиром. У моєму раціоні доволі багато фруктів та овочів.
Анастасия Кармалита
Правильное питание для меня — давняя привычка, которая стала частью жизни. Основываюсь на таких принципах: исключается сладкое и мучное, приемы пищи четыре раза в день, обязательно — питье (моя норма 1,8-2 литра в день), углеводы — до двух часов дня, как можно больше зелени. На правильное питание перешла много лет назад с целью похудеть и поддерживать форму, а потом поняла, что чувствую себя легче и приятнее. Тогда я сбросила 12 килограммов за 4 месяца и была счастлива. Позже, когда в моей жизни появился спорт, неоднократно меняла рацион: попробовала все от безуглеводной диеты до сбалансированных рационов от служб доставок. Потом вывела свои принципы и придерживаюсь их.
Виктория Куприйчук
Я — обычная женщина, которая жила до 56 лет с полным набором расопрстраненных пищевых привычек. Как и большинство, была уверена, что диетическая еда априори невкусная, но полезная; полнеют с возрастом «не от котлет, а от лет»; склонность к полноте передается по наследству, и сделать с этим почти ничего нельзя; сладости улучшают настроение, почему бы их не есть; в сезон нужно наесться фруктов-овощей-ягод и запасти их на зиму в виде варенья и закруток. Избавиться от этих привычек сложно, ведь переняли их от родителей: наши мамы часто росли в не очень хороших условиях, в детстве даже голодали, потом жили в условиях дефицита обычных продуктов и потому считали, что мука для выпечки должна быть только белой, каша и творог — сладкими, ведь сахар улучшает работу мозга, вкусное мясо — это базарная свинина, докторская колбаса вкусна и полезна, всё вкусней есть с майонезом, обед должен обязательно включать первое. И мне, невзирая на весь жизненный опыт, доступ к огромному пласту исследований, понадобилось много лет, чтобы прийти к новой системе питания и принять ее, убедившись в ее эффективности.
В условиях карантина у компьютера и вблизи холодильника лишние килограммы стали оседать на боках и животе. Мама невестки предложила присоединиться к марафону стройности. Марафон стал тем «волшебным пенделем», который помог выработать свою систему питания, есть осознанно, с пользой для всего организма.
У меня четкое расписание: три основных приема пищи и один перекус. Между приемами пищи перерыв 3,5–4 часа. Никаких печенек, семечек, чипсов и орешков за компьютером (чем раньше грешила). Достаточно плотный и сытный завтрак в 10–10:30. Это может быть каша с фруктами или овощами, творожная запеканка или сырники, блинчики из цельнозерновой, рисовой, овсяной, гречневой муки с начинками из творога, рыбы, мяса, фруктов, овощей. Самый объемный прием пищи — обед: мясо или рыба, гарнир — гречка, нешлифованный рис, кускус, паста из твердых сортов пшеницы, лаваш, овощной салат или нарезка из свежих овощей. Не поздний ужин — желательно до 20:00, с овощами и белком: мясо, рыба, яйца, фасоль, горох.
Всю еду готовлю здоровыми способами — варю, тушу или запекаю. Иногда готовлю борщ или суп, добавляя нарезанное мясо, морепродукты, яйцо. Сезонные овощи и фрукты ем свежими и в сыром виде, хотя не отказываюсь и от фруктовых и ягодных десертов без сахара, сливок, масла. Открыла вкус и пользу льняного семени, чиа, чечевицы, разных специй и трав, таких как розмарин, тимьян, кумин (зира), куркума. Пью достаточно жидкости, в идеале — чистой воды, но можно и чай, морс, сок, изредка компот без сахара.
Под запретом: углеводы после 17:00, в том числе мед и фрукты, сахар, хлеб, промышленная выпечка, жареные и жирные продукты (мясо), колбасные изделия, копчености, консервы.
В условиях карантина у компьютера и вблизи холодильника лишние килограммы стали оседать на боках и животе. Мама невестки предложила присоединиться к марафону стройности. Марафон стал тем «волшебным пенделем», который помог выработать свою систему питания, есть осознанно, с пользой для всего организма.
У меня четкое расписание: три основных приема пищи и один перекус. Между приемами пищи перерыв 3,5–4 часа. Никаких печенек, семечек, чипсов и орешков за компьютером (чем раньше грешила). Достаточно плотный и сытный завтрак в 10–10:30. Это может быть каша с фруктами или овощами, творожная запеканка или сырники, блинчики из цельнозерновой, рисовой, овсяной, гречневой муки с начинками из творога, рыбы, мяса, фруктов, овощей. Самый объемный прием пищи — обед: мясо или рыба, гарнир — гречка, нешлифованный рис, кускус, паста из твердых сортов пшеницы, лаваш, овощной салат или нарезка из свежих овощей. Не поздний ужин — желательно до 20:00, с овощами и белком: мясо, рыба, яйца, фасоль, горох.
Всю еду готовлю здоровыми способами — варю, тушу или запекаю. Иногда готовлю борщ или суп, добавляя нарезанное мясо, морепродукты, яйцо. Сезонные овощи и фрукты ем свежими и в сыром виде, хотя не отказываюсь и от фруктовых и ягодных десертов без сахара, сливок, масла. Открыла вкус и пользу льняного семени, чиа, чечевицы, разных специй и трав, таких как розмарин, тимьян, кумин (зира), куркума. Пью достаточно жидкости, в идеале — чистой воды, но можно и чай, морс, сок, изредка компот без сахара.
Под запретом: углеводы после 17:00, в том числе мед и фрукты, сахар, хлеб, промышленная выпечка, жареные и жирные продукты (мясо), колбасные изделия, копчености, консервы.
С какой целью переходили на правильное питание?
Юлия Франкова
Переходила поэтапно с целью похудеть. Начинала с разных диет — но это не правильное питание. После первого похудения за счет низкокалорийных диет посадила здоровье. Ела «пол зернышка», по пять раз в неделю — двухчасовые тренировки. Получила застой в весе, постоянные зимние простуды и отсутствие цикла. Это не про здоровье и хорошее тело, а обман и темная сторона похудения, на которую часто попадают девочки. Со временем правильное питание стало способом держать себя в форме и восстановить здоровье.
Марина Галанова
Во время локдауна были закрыты залы, от безделья научилась хорошо печь торты и пироги. Результат — +8 килограммов, с которыми надо было что-то делать. Да, я похудела. Обязательно сочетаю правильное питание со спортом. Я спортсмен-любитель с большим стажем, мне кажется, только лифтеры и тяжелоатлеты обладают радостной возможностью есть все, что не прибито, остальным спортсменам все же стоит соблюдать определенный режим питания.
Татьяна Жужа
Переходила на правильное питание ради здоровья. Когда постепенно набираешь вес, не становишься сразу больным, у тела есть определенный запас прочности. А потом ресурс заканчивается и сыпется сразу все — щитовидка, сердце, гормоны, гинекология. Удивляет, насколько меняется качество жизни и личность при похудении. Стоит уйти каким-то трем-пяти килограммам — и все, отрастают крылья и заводится внутренний мотор.
Виктория Куприйчук
Раньше я дома почти не готовила, заказывала на работе готовые обеды и считала, что желудок у меня железный, все переварит. После посещения врача и обследования пришлось отказаться не только от корпоративных обедов, но и от многих продуктов. После лечения и строгой диеты вдвое больше захотелось всяких вкусностей и сладостей (я вообще-то сладкоежка), а тут карантин подоспел. Поэтому предложение поучаствовать в марафоне стройности и избавиться от лишних килограммов меня заинтересовало. Во время марафона я похудела на пять килограммов. Но главным результатом было не столько снижение веса, сколько полезные привычки: есть три раза в день, не перекусывать, не закусывать каждый прием пищи конфеткой, не переедать и пить больше воды. Поэтому по окончанию марафона решила продолжить питаться по такой системе, тем более что рецепты блюд оказались не очень сложными. Так я увлеклась правильной, осознанной кулинарией, нашла кулинарные блоги (в том числе, воспользовалась советами Уикенда), сайты, теперь выискиваю, адаптирую и реализую подходящие рецепты.
Правда ли, что питаться правильно — это дорого?
Марина Галанова
Смотря насколько утонченны ваши вкусы. Кому-то хватит гречки с грибами, авокадо и скумбрии, а кому-то нужен лосось гравлакс, экзотические фрукты и овощи, вода с вершин Килиманджаро. Я принадлежу к тем и другим одновременно, но в целом выстроить недорогой рацион по схеме правильного питания — не проблема, просто не надо заморачиваться очень уж сильно.
Оксана Гордійчук
Зазвичай ми платимо не за здоровий чи нездоровий продукт, а за якість, іноді за бренд або за інші аспекти. Якісні ж продукти коштують чимало. І це не залежить від того, здорова то їжа чи ні. Ціна на хороше м'ясо завжди висока. А той самий шматок якісного м'яса у процесі приготування може стати і здоровою їжею, і не дуже. І ще ціна — не завжди показник того, що продукт здоровий. Наприклад, є дорогі сири, і вони не завжди здорові, бо занадто жирні чи містять певні домішки, а є низькі за вартістю сезонні овочі і фрукти, які за правильного приготування переважно здорові. Словом, і правильне, і неправильне харчування може бути як дорогим, так і помірним за вартістю.
Виктория Куприйчук
Не так дорого, как кажется, потому что не покупается сахар, сладости, белая мука, хлеб и булки, колбаса, сосиски, готовая еда. С другой стороны, свежие овощи и ягоды в этом сезоне были не сильно дешевыми. В любом случае, правильное питание позволяет сэкономить на лекарствах.
Бывают ли срывы на правильном питании и что с ними делать?
Марина Галанова
Несколько раз были срывы: пицца, какое-нибудь пирожное или конфета. Но я себя не осуждаю: это не срыв, а просто читмил дэй (день, когда можно позволить себе отступить от пищевых правил), без них никак, иначе придется голову лечить.
Виктория Куприйчук
Конечно, срывы происходили. Иногда я покупаю себе мороженое (очень его люблю), иногда на работе кто-то празднует день рождения с пиццей или тортиком — я съедаю маленький кусочек, срывами такие маленькие радости не считаю. Особенно сложно было правильно питаться в отпуске, но к счастью, сейчас почти везде можно найти гречку и запеченные котлеты из курицы.
Татьяна Жужа
Главное в правильном питании — не уйти в зажор, не сорваться. Поэтому туго завинчивать резьбу не стоит. Если хочется вреднятины — называем читмилл, выбираем день и вперед.
Анастасия Кармалита
Срывы, точнее, отклонения случались. Связано это с повышенной утомляемостью или депрессией. Конечно, есть миллион способов справится с такого рода проблемами, но еда по-прежнему самый простой. Также есть сезонная проблема: вкусный виноград или клубника доступны практически раз в год и не позволять себе этого для меня — преступление. А клубника с шампанским — это всегда сказка! Но после таких «отклонений» приходится приводить себя в норму. Без следа, к сожалению, ничего не проходит.
Оксана Гордійчук
Раніше, коли я дотримувалася різних доволі суворих правил у харчуванні, зриви були. Це засмучувало та відверто бісило: багато часу і сил у мене забирали думки сумніви, вагання, карання себе за зриви і потім болісне повернення до «правильного» раціону. На мою думку, ненормально стільки життєвих сил присвячувати цьому питанню. Зараз моя система харчування настільки гнучка, що фактично виключає таке поняття, як зрив. Бо нема жорстких заборон — нема і зривів. Якщо я раптом з'їм щось явно нездорове і таке, від чого мені буде погано, то наступного дня з легкістю повертаюся до того, що дозволяє мені почуватися добре. І жодних мук совісті. У світі занадто багато всього цікавого, щоб витрачати час та енергію на такі дурниці.
Как изменилась ваша жизнь после того, как перешли на правильное питание?
Юлия Франкова
Это полностью поменяло сценарий моей жизни. За все время я скинула больше 40 кг. Сложно сказать точно, максимальная цифра на весах была 108 килограммов. Это заняло годы, то худела, то набирала. Но только переход на сбалансированное питание и тренировки помогает идти к цели. Я не вешу 45 килограммов. Но я в том весе, в котором мне комфортно.
Виктория Куприйчук
Приходится носить с собой в офис завтрак, обед и перекус. Все это лучше приготовить накануне, разложить по контейнерам, чтобы утром только упаковать. Но процесс приготовления мне нравится, я с удовольствием все это делаю после работы. Уже приспособилась, больше готовлю в выходные, но и посреди недели приходится то запеканку или сырники запечь для завтрака, то мясо потушить илизапечь для обеда. Все мои друзья и знакомые, которые давно меня не видели, отметили, что я стала выглядеть лучше, будто помолодела. «Как после хорошего спа», — сказала одна знакомая.
Оксана Гордійчук
Система харчування, яку я виробила, підходить для мене на теперішньому етапі життя. Взагалі вважаю, що ідеальних та універсальних систем не існує. Найкраще, що може зробити кожна людина, — це пізнати себе і підібрати щось таке, що підходить саме їй.
Денис Рабин, тренер фитнес-клуба «Атлетико»
Денис Рабин, тренер фитнес-клуба «Атлетико»:
— Правильное питание — это стиль жизни, которому стоит следовать постоянно. Нужно учиться контролировать свои слабости в еде. Правильное питание идет рука об руку с физической нагрузкой. Неважно, какой это вид спорта, главное — стабильность, которая со временем принесет результат и станет частью жизни.
Правильное питание — это индивидуальный рацион, можно сказать, личная диета для каждого человека. Оно отличается сбалансированностью по составу, соотношению белков, жиров и углеводов, по частоте приема пищи. При этом еда приносит пользу и не вредит организму в отличие от диеты.
За один день невозможно исключить из рациона абсолютно все вредные продукты и кардинально поменять привычки. Переход на правильное питание может занять от месяца до полугода. Не стоить торопиться, а вредные продукты исключать постепенно и заменять их полезными. Со временем результат будет заметен и станет легче следовать системе.
Есть несколько факторов, которые мешают: работа, лень и попытки откладывать на потом. Мотивация придерживаться режима — здоровье и хорошее самочувствие. Мотивация плюс дисциплина выводят на новый качественный уровень жизни. Дальше мотивация может пропасть, но привычка останется, и в трудный момент уже не сорвешься. А если и сорвешься, то ненадолго, и будет легче вернуться к правильному питанию.
— Правильное питание — это стиль жизни, которому стоит следовать постоянно. Нужно учиться контролировать свои слабости в еде. Правильное питание идет рука об руку с физической нагрузкой. Неважно, какой это вид спорта, главное — стабильность, которая со временем принесет результат и станет частью жизни.
Правильное питание — это индивидуальный рацион, можно сказать, личная диета для каждого человека. Оно отличается сбалансированностью по составу, соотношению белков, жиров и углеводов, по частоте приема пищи. При этом еда приносит пользу и не вредит организму в отличие от диеты.
За один день невозможно исключить из рациона абсолютно все вредные продукты и кардинально поменять привычки. Переход на правильное питание может занять от месяца до полугода. Не стоить торопиться, а вредные продукты исключать постепенно и заменять их полезными. Со временем результат будет заметен и станет легче следовать системе.
Есть несколько факторов, которые мешают: работа, лень и попытки откладывать на потом. Мотивация придерживаться режима — здоровье и хорошее самочувствие. Мотивация плюс дисциплина выводят на новый качественный уровень жизни. Дальше мотивация может пропасть, но привычка останется, и в трудный момент уже не сорвешься. А если и сорвешься, то ненадолго, и будет легче вернуться к правильному питанию.
Наталья Федорова, семейный врач-гастроэнтеролог
Наталья Федорова, семейный врач-гастроэнтеролог:
— Как врачу, мне в первую очередь важно, чтобы у пациента не было расстройства пищевого поведения и гормонального дисбаланса, а не объем его талии или наличие лишних килограммов.
В практике приходится часто сталкиваться с пациентами с расстройствами пищевого поведения разной степени тяжести. Нервная булимия, анорексия, психогенное переедание, навязчивое желание есть только полезную, правильную еду (орторексия). Для многих пациентов, еда — это враг и главный страх, а не источник полезных элементов и удовольствия. С такими проблемами работаем в тандеме с психиатром, причем, его терапия важнее моей.
Огромная проблема — это культ худобы и диет, который вогнал не одну женщину и многих мужчин в состояние депрессии и невроза. Диеты с подсчетом калорий, монодиеты (одни белки или жиры), гречневые, огуречные, кефирные, по группе крови, щелочная. Большинство таких диет несут катастрофический удар по здоровью. Например, модная сейчас белковая диета ведет к нарушению моторики кишечника, отчего мы получаем длительные запоры, возможны нарушения работы почек. А кетодиета ведет к стеатогепатозу, опять же к запорам и к неприятному запаху ацетона от человека.
— Как врачу, мне в первую очередь важно, чтобы у пациента не было расстройства пищевого поведения и гормонального дисбаланса, а не объем его талии или наличие лишних килограммов.
В практике приходится часто сталкиваться с пациентами с расстройствами пищевого поведения разной степени тяжести. Нервная булимия, анорексия, психогенное переедание, навязчивое желание есть только полезную, правильную еду (орторексия). Для многих пациентов, еда — это враг и главный страх, а не источник полезных элементов и удовольствия. С такими проблемами работаем в тандеме с психиатром, причем, его терапия важнее моей.
Огромная проблема — это культ худобы и диет, который вогнал не одну женщину и многих мужчин в состояние депрессии и невроза. Диеты с подсчетом калорий, монодиеты (одни белки или жиры), гречневые, огуречные, кефирные, по группе крови, щелочная. Большинство таких диет несут катастрофический удар по здоровью. Например, модная сейчас белковая диета ведет к нарушению моторики кишечника, отчего мы получаем длительные запоры, возможны нарушения работы почек. А кетодиета ведет к стеатогепатозу, опять же к запорам и к неприятному запаху ацетона от человека.
Наталья Подоба, создательница сервиса доставки еды Podoba, поставщик правильного питания
Наталья Подоба, создательница сервиса доставки еды Podoba, поставщик правильного питания:
— Я всегда хотела заниматься едой, мечтала то о собственном кафе или ресторане, то о пекарне и кондитерской, то о производстве пасты. А в сервисе правильного питании сошлось много чего. В первую очередь мне нравилась идея нормально есть и худеть. Да и сама я, склонная к полноте, всю жизнь искала, «чтобы такого съесть, чтобы похудеть».
Важно понимать, что правильное питание — это не ягоды годжи, филе единорога и масло из косточек молодильных яблок. И совсем необязательно покупать все продукты с приставкой «био» в названии. Правильное питание — это обычные качественные продукты: птица, белая рыба, немного телятины, крупы (гречка, овсянка, нешлифованный рис, кукурузная, ячневая, булгур, кус-кус, киноа), привычные овощи, листовые салаты, масло, яйца, кисломолочка, творог, сычужные, твердые и мягкие сыры, разные виды пасты, орехи, фрукты, ягоды, сухофрукты. Правильное питание — это не о цене, это о выборе. Развлекаться алкоголем — дороже, но кого это останавливает?
Мы не используем жирные виды мяса (только для кетодиеты), «сырные продукты», усилители вкуса, покупные полуфабрикаты и соусы. Сахар используем там, где его нельзя заменить, например, в бисквитах. Не добавляем хлеб в фарш, не разбавляем фарш соей. Мы не жарим во фритюре, да и вообще мало жарим — все готовится в пароконвектомате, запекается. Жарка не подходит из-за обилия масла, что автоматически увеличивает калорийность блюда и дает перекос по жирам. Не используем хлеб. Сэндвичи попадают только в «большие» рационы, где нужно дать много калорий в рамках ограниченного веса, ведь четыре килограмма салата физически невозможно съесть.
Обязательно используем свежие продукты — поставка каждый день, без вариантов. Сами делаем соусы, адаптируем привычные блюда под правильное питание, например, уменьшаем жиры, соль, сахар, обязательно овощи на каждый день.
Часто правильно питание представляют так: немножко сырой землицы, студеной водицы да зеленой травицы. Это в корне неверно. Правил-то немного: питайтесь разнообразно, ешьте овощи и фрукты, мясо и рыбу, крупы, кисломолочку. Не злоупотребляйте жареным, сладким и мучным. Вот и все. Что может быть невкусного в запеченной в рукаве курице с овощами? Или в рыбе с травами и овощами-гриль? Да, это не бургер, где много соли и жира. И не торт «Три шоколада». Это просто другая еда. Торт и бургер — тоже еда, но в качестве базы не рекомендуется. Воспринимайте правильное питание как повседневную одежду, а десерты и выпечку — как наряды «на выход». В вечерних платьях и смокинге ходить каждый день просто неудобно, но иногда же хочется нарядиться!
На заметку: в этом сезоне модно бояться лектинов (помидоры-убийцы! правда, страшно?). Глютеном уже никого не удивишь, это вчерашний день. Сахар в списке врагов первый — но тут дело в количестве. Вообще все волнения насчет глютена, лектинов, фитинов и других страшилок, мягко говоря, преувеличены. Новости о помидорах-убийцах, страшных фитинах в бобовых и орехах, ужасно жирных яйцах и прочих модных аутсайдерах раскручиваются по одной схеме. Выходит книга с громким названием, автор которой часто имеет отношение к медицине. Автор чем-то страдал, а потом перестал, потому что обнаружил причину — яйца, миндаль, помидор, огурец, что угодно. Выводы чаще всего исследованиями не подкрепляются, потому что это долго и дорого, или выборка — 15 знакомых автора. Часто прилагается авторская методика «оздоровления», открываются «центры здоровья» и через какое-то время в очень упрощенном виде в новостях мы читаем о новом виновнике наших бед. Через время выходит новый «труд», и все забывают о старом.
Если бы мы решили скрупулезно внедрить все запреты, ценные мнения, советы и прочее, то в наших рационах осталась бы только вода. И то — сколько копий поломано вокруг вопроса «сколько же надо пить». Всегда кажется, что есть «секретные методы», которые скрывают от народа, и надо просто их получить! Правильное питание — это скучно, вот в чем дело. Нет каких-то волшебных продуктов, чтобы вжух! — и вы проснулись моложе на 10 лет и легче на 20 килограммов. Питайтесь разнообразно, сбалансировано, ешьте больше свежих овощей и зелени, покупайте сезонные фрукты, мясо или рыбу, кисломолочку. Ешьте умеренно. Пейте чистую воду, исключите сладкую газировку, промышленные колбасы, выбирайте очень качественные десерты к праздникам. Гуляйте много, занимайтесь спортом, раз в полгода сдавайте анализы. Звучит невесело, да? Никаких новшеств, никаких «Станьте стройнее за 3 дня, просто поменяв мышление!» или «Чтобы похудеть, достаточно просто исключить три продукта…». Но верить в сказку хочется, поэтому начинаются поиски живой воды и молодильных яблок. А на самом деле все просто.
— Я всегда хотела заниматься едой, мечтала то о собственном кафе или ресторане, то о пекарне и кондитерской, то о производстве пасты. А в сервисе правильного питании сошлось много чего. В первую очередь мне нравилась идея нормально есть и худеть. Да и сама я, склонная к полноте, всю жизнь искала, «чтобы такого съесть, чтобы похудеть».
Важно понимать, что правильное питание — это не ягоды годжи, филе единорога и масло из косточек молодильных яблок. И совсем необязательно покупать все продукты с приставкой «био» в названии. Правильное питание — это обычные качественные продукты: птица, белая рыба, немного телятины, крупы (гречка, овсянка, нешлифованный рис, кукурузная, ячневая, булгур, кус-кус, киноа), привычные овощи, листовые салаты, масло, яйца, кисломолочка, творог, сычужные, твердые и мягкие сыры, разные виды пасты, орехи, фрукты, ягоды, сухофрукты. Правильное питание — это не о цене, это о выборе. Развлекаться алкоголем — дороже, но кого это останавливает?
Мы не используем жирные виды мяса (только для кетодиеты), «сырные продукты», усилители вкуса, покупные полуфабрикаты и соусы. Сахар используем там, где его нельзя заменить, например, в бисквитах. Не добавляем хлеб в фарш, не разбавляем фарш соей. Мы не жарим во фритюре, да и вообще мало жарим — все готовится в пароконвектомате, запекается. Жарка не подходит из-за обилия масла, что автоматически увеличивает калорийность блюда и дает перекос по жирам. Не используем хлеб. Сэндвичи попадают только в «большие» рационы, где нужно дать много калорий в рамках ограниченного веса, ведь четыре килограмма салата физически невозможно съесть.
Обязательно используем свежие продукты — поставка каждый день, без вариантов. Сами делаем соусы, адаптируем привычные блюда под правильное питание, например, уменьшаем жиры, соль, сахар, обязательно овощи на каждый день.
Часто правильно питание представляют так: немножко сырой землицы, студеной водицы да зеленой травицы. Это в корне неверно. Правил-то немного: питайтесь разнообразно, ешьте овощи и фрукты, мясо и рыбу, крупы, кисломолочку. Не злоупотребляйте жареным, сладким и мучным. Вот и все. Что может быть невкусного в запеченной в рукаве курице с овощами? Или в рыбе с травами и овощами-гриль? Да, это не бургер, где много соли и жира. И не торт «Три шоколада». Это просто другая еда. Торт и бургер — тоже еда, но в качестве базы не рекомендуется. Воспринимайте правильное питание как повседневную одежду, а десерты и выпечку — как наряды «на выход». В вечерних платьях и смокинге ходить каждый день просто неудобно, но иногда же хочется нарядиться!
На заметку: в этом сезоне модно бояться лектинов (помидоры-убийцы! правда, страшно?). Глютеном уже никого не удивишь, это вчерашний день. Сахар в списке врагов первый — но тут дело в количестве. Вообще все волнения насчет глютена, лектинов, фитинов и других страшилок, мягко говоря, преувеличены. Новости о помидорах-убийцах, страшных фитинах в бобовых и орехах, ужасно жирных яйцах и прочих модных аутсайдерах раскручиваются по одной схеме. Выходит книга с громким названием, автор которой часто имеет отношение к медицине. Автор чем-то страдал, а потом перестал, потому что обнаружил причину — яйца, миндаль, помидор, огурец, что угодно. Выводы чаще всего исследованиями не подкрепляются, потому что это долго и дорого, или выборка — 15 знакомых автора. Часто прилагается авторская методика «оздоровления», открываются «центры здоровья» и через какое-то время в очень упрощенном виде в новостях мы читаем о новом виновнике наших бед. Через время выходит новый «труд», и все забывают о старом.
Если бы мы решили скрупулезно внедрить все запреты, ценные мнения, советы и прочее, то в наших рационах осталась бы только вода. И то — сколько копий поломано вокруг вопроса «сколько же надо пить». Всегда кажется, что есть «секретные методы», которые скрывают от народа, и надо просто их получить! Правильное питание — это скучно, вот в чем дело. Нет каких-то волшебных продуктов, чтобы вжух! — и вы проснулись моложе на 10 лет и легче на 20 килограммов. Питайтесь разнообразно, сбалансировано, ешьте больше свежих овощей и зелени, покупайте сезонные фрукты, мясо или рыбу, кисломолочку. Ешьте умеренно. Пейте чистую воду, исключите сладкую газировку, промышленные колбасы, выбирайте очень качественные десерты к праздникам. Гуляйте много, занимайтесь спортом, раз в полгода сдавайте анализы. Звучит невесело, да? Никаких новшеств, никаких «Станьте стройнее за 3 дня, просто поменяв мышление!» или «Чтобы похудеть, достаточно просто исключить три продукта…». Но верить в сказку хочется, поэтому начинаются поиски живой воды и молодильных яблок. А на самом деле все просто.
Понравилась статья? Поблагодари автора!
Полезную еду искала
Светлана Максимец