— Цього року в мене зранку три дівчини збираються до школи. Заплести шість кіс, знайти порожні «судочки» в трьох рюкзаках, перевірити вчорашнє шкільне меню на спідницях, розвести всіх у часі так, щоб ніхто не сварився у ванній кімнаті, нагодувати та заздалегідь випхати з дому. Плюс чоловік, який «мені байдуже, що ти приготуєш, буду їсти все, що не каша, не суп, не салат, не омлет і не те, що було вчора, позавчора та п'ять днів тому».

А, і ще одна донька, яка зранку доставляється до садочку й взагалі не потребує сніданку, бо там в неї все одно запхають «запиханку» або заллють вівсянку, але, як бачить, що всі їдять, а вона ні, починає обурено-жалісно плакати від життєвої несправедливості. Мій кулінарний левел щоденно полірується ще одним ускладненням: старша не їсть сир і картоплю, молодша ненавидить м'ясо, наступна визнає їжею лише помідори, огірки та капусту під шоколадом, а ще одна голосно не розуміє, нащо мама кладе їй на тарілку бутерброд, якщо у шафі під стелею, куди ніхто не може добратися без драбини, є цукерки.

Взагалі-то я вважаю себе сніданковим експертом. Я вмію швидко й із нічого накрити ранковий стіл. Можу умовити кожного з'їсти те, що здається йому неїстівним. Зробити всіх щасливими за невелику суму грошей з випадково знайденим у холодильнику шматочком ковбаси, яка готується вмерти, бо вже вік зобов'язує. Я роблю це легко, без напруги, граючись — бо мені подобається, коли день починається смачно, красиво і з посмішкою. Вранці я взагалі людина з надзвичайними можливостями, і ви теж так зможете. Головне — пам'ятати: ви є у своїх дітей, і це вже достатня причина, щоб вважати себе супермамою. Ну, а якщо ви ще й сніданок готуєте трохи складніший, ніж сухі кульки з молоком, то ви взагалі неперевершена.

Зручно готувати такі сніданки у неділю на тиждень вперед. Вони чудово стоять у холодильнику та терпляче чекають на можливість принести світові користь.

Берете кілька баночок (більші, менші — орієнтуйтеся на свої потреби) об'ємом десь 300 мл, насипаєте в кожну 2-3 ложки вівсянки швидкого приготування. Додаєте у кожну трохи горіхів і зернят. Ложку меду (або ж цукру). Заливаєте майже по вінця несолодким йогуртом (кефіром, ряжанкою тощо). Щедро сиплете ягоди чи шматочки фруктів (можна заморожені). Курагу, чорнослив та родзинки. Шматочки шоколаду. Семена чіа. Джеми та варення та будь-що, що вам подобається.

Закриваєте кришками й ховаєте в холодильник. Все, за 5-7 годин можна снідати. Неймовірно просто і надзвичайно корисно.

Універсальна штука, від якої мало хто відмовиться. Прекрасно те, що приготувати таке диво може кожен, в кого є звичайна сковорідка з кришкою.

Дістаємо хліб, відраховуємо потрібну кількість шматочків. Кожен змащуємо будь-яким соусом (кетчуп, майонез, тартар, сметана тощо). Кладемо кілька шматочків ковбаси (шинки, буженини). Притрушуємо зеленню. Додаємо кружечок помідору. Цибулю, гриби, оливки, ананаси, солодкий перець (що любите) — але ж тільки тримайте себе в руках, не будуйте Говерли, бо потім не зможете відкрити рота так, щоб бутерброд вліз. Верхівку прикриваємо сиром.

Пательню добре прогріваємо під кришкою без олії, потім робимо мінімальний вогонь та викладаємо майбутній гарячий бутерброд. 3-5 хвилин під кришкою — і можна їсти.

Не найкращий варіант сніданку для школярика? Згодна. Але невже ваші діти їдять лише корисне, органічне та правильне? О, тоді навчить мене, як цього досягти! А поки такі бутерброди роблять моїх дівчат щасливими.

Не плутати із «запиханкою», бо з моїм рецептом буденна страва перетвориться на «залітанку», «у роті зниканку» та просто «об'їданку». Перевірено купою дітей та численними друзями. Головне — чітко дотримуватися рекомендацій, і тоді крутий результат гарантований.

Сирний шар:

• 600 г кисломолочного сиру жирністю 5-9% («Яготинський», «Білоцерківський», «Молокія» тощо);
• 2 яйця;
• 2 ст. л. манної крупи;
• 1/2 склянки цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• ванілін.

Змішуємо ложкою, без міксера і зайвого повітря (це важливо). Викладаємо у форму для запікання рівним шаром (я беру скляну форму і нічим її не змащую). Випікаємо за температури 170 градусів (це дуже важливо: запіканка повинна бути вологою й не пересушеною) рівно 30 хвилин.

Сметанковий шар:

• 400 г сметани (насправді приблизно 380 г, бо у сучасних реаліях виробники продають цей продукт саме в такій вазі);
• 1 яйце;
• 1,5-2 ст. л. крохмалю;
• 1/2 склянки цукру;
• ванілін.

Змішуємо цукор з крохмалем, розтираємо з яйцем, змішуємо зі сметаною. Десь у проміжку між рухами ложкою всипаємо ванілін. Готовий сметанковий соус виливаємо на сирний шар, повертаємо запіканку до духовки ще на 15 хвилин, температура та сама.

І все. За правилами пристойної поведінки треба щось там почекати, щоб страва охолонула, стабілізувалася… але ж хто чекає?

Спокійно, замішувати тісто й усю ніч розкочувати його, формуючи тонкі шари, я вас не змушу. Дорогою додому забігаємо до більш-менш пристойного супермаркету, у відділі заморозки шукаємо пакет з круасанами, вдома тихенько ховаємо його в морозилку. Вранці після сигналу будильника швиденько вмикаємо духовку й ставимо туди деко з потрібною кількістю круасанів. Далі — все за планом: зарядка, душ, зачіска, макіяж. Точно за 20 хвилин треба буде згадати про сніданок і дістати його з духовки.

Рідні вже почнуть носами повітря «мацати», намагаючись з'ясувати, що їх так бентежить. А ви тим часом на стіл покладіть м'який сир, шинку, помідори, салатне листя, вчорашню запечену курку. Чай-каву організуйте. І можна починати бенкет!

Кажуть, що під час першого локдауну найпопулярнішим кулінарним запитом у гуглі був запит саме про цю страву — як приготувати смачні сирники.

Популярність цього сніданку дійсно шалена. Я не кажу, що після моїх рекомендацій ви одразу почнете готувати найкращі сирники та перевершите сніданки вашої прабабці. Але, сподіваюсь, зумієте почути головне: щоб вам підкорилася ця справа, достатньо… ні, не мого рецепту, і не точних ваг, і не сиру якогось визначеного виробника. Ні! Все, що вам потрібно, — це практика. З кожним разом ви відчуватимете, як краще, скільки борошна ще додати або прибрати, щоб тісто було ніжнішим. Ви знайдете свою формулу смачних сирників — не одразу, з часом, але за наявністі бажання точно зможете підкорити свій сирниковий Еверест.

• 400 г кисломолочного сиру жирністю 9%;
• 1 яйце;
• 3 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. цукру;
• 1/3 ч. л. солі;
• ванілін;
• 50 г вершкового масла.

Усе, окрім масла, змішуємо ложкою (благаю — не треба міксерів чи блендерів). Ручна праця й простота! Формуємо так: на дошку, притрушену борошном, кладемо десь ложку тіста та за допомогою двох ножів надаємо сирникам потрібної «зовнішністі».

Якісна пательня, трохи вершкового масла. Смажимо з двох сторін до золотистої скоринки.

Варення, сметана, йогурт, шоколадний соус до компанії — за бажанням.

Фрітата — це така модна яєшня, в яку можна напхати все, що залишилося в холодильнику, та подати до столу з виглядом, наче ви три дні готували страву від відомого шеф-кухаря, рецептом якої він поділився лише з вами.

Все просто. На сковорідку кидаєте шматок вершкового масла (його багато не буває), розтоплюєте. Цибулю, нарізану дрібненько. Помідорки з городу. Кабачки-баклажани. Ковбасу-шинку. Сир. Гриби, смажену картоплю вчорашню, трохи макаронів. Звісно, не все одразу — те, що подобається, але як хочете, можна за бажанням й бекон з повидлом змішати.

Смажите, смажите, смажите до апетитного вигляду. А потім заливаєте все це кількома яйцями, змішаними до однорідності в якійсь мисочці. Накриваєте кришкою, на мінімальному вогні доводите до готовності. Усе.

Хочете за три хвилини випендритися так, щоб всі майже свідомість втратили від захвату? Тоді готуйте на сніданок піцу — її ж всі люблять. І не хвилюйтеся: все встигнете, з тістом колупатися не треба, тому обійдетеся мінімумом рухів. Знадобиться листовий лаваш і набір звичайних продуктів, які ви використовуєте для приготування цієї страви: помідори, гриби, салямі, сир. Така піца (звісно, не зовсім піца, але ж майже піца!) виходить надзвичайно тонкою, а тому хрусткою і дуже смачною. Чудовий початок дня!

Отже, розстеляємо лаваш одразу на деко, змащуємо всю поверхню тонким шаром соусу (кетчуп, майонез, сметана, йогурт на вибір). Розкладаємо начинку — печериці, ковбаски, кукурудзу, цибулю і все інше, що любите. Посипаємо тертим сиром і ставимо в духовку на максимальну температуру. За 5-7 хвилин дістаємо, нарізаємо ножицями на квадрати та пригощаємо родину.

P. S. Хочете ще корисного-зручного? Ось вам на додачу кілька варіантів, що можна покласти школярику з собою:

— зернові батончики;

— фрукти (яблуко, виноград, груша, мандарин, банан);

— овочі (морква, огірок, селера, цвітна капуста);

— твердий сир, крекери;

— цукерки з сухофруктів;

— бутерброди й сендвічі;

— роли із лаваша з різними начинками;

— млинці з начинками;

— пиріжки й булочки;

— горішки, цукати;

— цілозернові хлібці;

— смузі та йогурти.