Засуши, закрути, заморозь:
класичні та незвичні запаси на зиму
класичні та незвичні запаси на зиму
Відкрити взимку банку домашнього мохіто, рятуватися від застуди свіжою малиною, додавати до соусу ароматні сушені гриби та мастити ковбаски пекучою аджикою. Вікенд поцікавився у читачів і друзів, які запаси вони роблять на зиму. І разом із Фокстрот підготував список підказок, як зробити заготівлі різноманітними.
Лише двоє з десяти опитаних кажуть, що нічого не будуть запасати. Дехто — тому, що все необхідне можна купити в магазинах. Інші — бо не вміють. Є й такі, хто нічого не морозить і не консервує, бо знає: взимку старанні родичі поділяться запасами.
Найпопулярніший спосіб зберегти вітаміни на зиму — це заморожування. Вісім людей з десяти планують або вже почали заморожувати вітаміни.
Найпопулярніший спосіб зберегти вітаміни на зиму — це заморожування. Вісім людей з десяти планують або вже почали заморожувати вітаміни.
Що заморозити на зиму
На першому місці — ягоди. Величезна кількість народу морозить полуниці, кизил, аличу, ожину, аґрус, смородину, шовковиці, чорниці, лохину. Взимку заморожені ягоди найчастіше використовують для приготування компотів. Іноді ягоди розморожують і додають у каші для дорослих і дітей.
Також часто заготовляють сливи для соусів та компотів.
Для вітамінних і протизастудних напоїв заморожують малину, журавлину й обліпиху — і цілими ягодами, і перетертими.
З незвичних заморожувань — персики, диня та черешні. Диню заморожують нарізаною кубиками.
Також часто заготовляють сливи для соусів та компотів.
Для вітамінних і протизастудних напоїв заморожують малину, журавлину й обліпиху — і цілими ягодами, і перетертими.
З незвичних заморожувань — персики, диня та черешні. Диню заморожують нарізаною кубиками.
Заморожування зелені часто стає темою суперечок: для когось це марна справа, адже свіжа зелень доступна взимку. Комусь заморожена зелень не подобається на смак. Однак завжди є люди, готові морозити кріп, петрушку, розмарин, базилік, зелену цибулю і навіть часникові стрілки.
Що морозять з неягідного і нефруктового? Гриби — свіжі, приварені чи присмажені у великих кількостях.
Перець заготовляють цілим або нарізаним скибочками, свіжим та запеченим зі знятою шкіркою. Особливою популярністю для заморожування користується сорт ротунда.
Що морозять з неягідного і нефруктового? Гриби — свіжі, приварені чи присмажені у великих кількостях.
Перець заготовляють цілим або нарізаним скибочками, свіжим та запеченим зі знятою шкіркою. Особливою популярністю для заморожування користується сорт ротунда.
Помідори самі собою морозять рідко, хоча є й такі випадки. Зазвичай з томатів знімають шкірку і в такому вигляді вже заморожують. Іноді відразу створюють ароматну пасту для борщів та соусів — з томатом, зеленню, часником та перцем. Тоді взимку лишається її тільки розморозити та додати до страви.
Кукурудзу морозять відразу качанами, для економії місця в морозилці качани нарізають на шматки або взагалі заморожують лише варені зерна.
Окремий спосіб заморозки існує для баклажанів. Їх треба запекти, зняти шкірку, ложкою вискребти м'якоть. І от її вже заморозити, щоб взимку додавати в рагу.
Інші овочеві заморозки — це спаржева квасоля, звичайна приварена квасоля, цвітна капуста. Дехто морозить гарбуз.
Кукурудзу морозять відразу качанами, для економії місця в морозилці качани нарізають на шматки або взагалі заморожують лише варені зерна.
Окремий спосіб заморозки існує для баклажанів. Їх треба запекти, зняти шкірку, ложкою вискребти м'якоть. І от її вже заморозити, щоб взимку додавати в рагу.
Інші овочеві заморозки — це спаржева квасоля, звичайна приварена квасоля, цвітна капуста. Дехто морозить гарбуз.
Другий за популярністю спосіб робити заготівлі на зиму — засушування. Схоже, чимало посприяла його популярності наявність на ринку зручних електросушарок для заготівлі. Крім того, вважається, що заготовлені таким способом продукти добре зберігають вітаміни та мінерали і відповідають вимогам здорового харчування
Що засушити на зиму
Одним з найпопулярніших продуктів для підсушування, точніше в'ялення, є помідори. Томати в'ялять, змішують із часником і сухими травами, заливають олією та зберігають в холодильнику. Це досить смачний та вишуканий спосіб заготовити помідори на зиму.
Поява сушарок посприяла поверненню в раціони давно відомого смаколика — фруктової пастили. Її виготовляють з найрізноманітніших ягід і фруктів без цукру та консервантів.
Найчастіше для виготовлення пастили використовують яблука. Крім того, їх засушують — чи то звичним способом для зимових компотів, чи то скибочками, так званими «яблучними чипсами». І пастила, і такі чипси є гарними варіантами вітамінних перекусів для дітей та дорослих.
Поява сушарок посприяла поверненню в раціони давно відомого смаколика — фруктової пастили. Її виготовляють з найрізноманітніших ягід і фруктів без цукру та консервантів.
Найчастіше для виготовлення пастили використовують яблука. Крім того, їх засушують — чи то звичним способом для зимових компотів, чи то скибочками, так званими «яблучними чипсами». І пастила, і такі чипси є гарними варіантами вітамінних перекусів для дітей та дорослих.
Деякі щасливці збирають гриби у достатній кількості, щоб насушити їх на зиму.
Розповсюджене сушення — ромашка, липа, листя смородини, малини та інше — для приготування трав'яних сумішей та вітамінних чаїв. Іноді в такі суміші також додають сушені чорниці, полуниці тощо.
Деякі господарки сушать базилік, розмарин, кріп, петрушку. Кажуть, у такому вигляді трави набагато ароматніші, ніж заморожені.
Одна читачка поділилася з Вікендом власним способом засушування часнику: «Дрібний перерізаю на шайбочки, поміщаю в духовку на деко, застелене пергаментом. Сушу з напіввідчиненими дверцятами, доки він не почне аж дзвеніти. Виходить набагато ароматніший за магазинний, витрачається менше. Кілька пелюсток у суп чи борщ — аромат неймовірний. Це як у грибах, вони висушеними теж пахнуть сильніше за свіжі».
Деякі господарки сушать базилік, розмарин, кріп, петрушку. Кажуть, у такому вигляді трави набагато ароматніші, ніж заморожені.
Одна читачка поділилася з Вікендом власним способом засушування часнику: «Дрібний перерізаю на шайбочки, поміщаю в духовку на деко, застелене пергаментом. Сушу з напіввідчиненими дверцятами, доки він не почне аж дзвеніти. Виходить набагато ароматніший за магазинний, витрачається менше. Кілька пелюсток у суп чи борщ — аромат неймовірний. Це як у грибах, вони висушеними теж пахнуть сильніше за свіжі».
Консервування, неймовірно популярне у наших бабусь і мам, зараз сильно втратило позиції. Хтось не вміє і не хоче заморочуватися складним процесом. Багато хто вважає, що консервування — шкідливий спосіб заготівлі, адже для збереження доводиться додавати багато цукру, солі, оцту. А все це не відповідає вимогам здорового харчування.
Але навіть апологети здорового способу життя час від часу не можуть втриматися, щоб не приготувати пару баночок незвичного джему — з трояндових пелюсток, груші з сиром чи ягід з перцем.
Але навіть апологети здорового способу життя час від часу не можуть втриматися, щоб не приготувати пару баночок незвичного джему — з трояндових пелюсток, груші з сиром чи ягід з перцем.
Що закрутити на зиму
Найпопулярніші овочі для закруток — огірки та помідори. Їх закривають просто так чи роблять з них різні салати.
Також консервують кабачки, баклажани, квасолю, щавель, квасолю, горошок.
Окремо слід згадати різні консервовані суміші — аджику, кетчупи та інші соуси.
Зараз мало хто варить варення та джеми фабричними партіями у величезних мідних тазах. Тепер це частіше продукт майже штучного виробництва, ексклюзивний та дорогий. Господарки варять варення з персика. Цікавими бувають суміші для варення: білої та червоної аличі, полуниць із м'ятою, груш з мандаринами, сливи з шоколадом.
Нікуди не поділася вічна українська класика, тож народ у нас варить вишні у власному соку, варення з вишень — з кісточками та без.
Також консервують кабачки, баклажани, квасолю, щавель, квасолю, горошок.
Окремо слід згадати різні консервовані суміші — аджику, кетчупи та інші соуси.
Зараз мало хто варить варення та джеми фабричними партіями у величезних мідних тазах. Тепер це частіше продукт майже штучного виробництва, ексклюзивний та дорогий. Господарки варять варення з персика. Цікавими бувають суміші для варення: білої та червоної аличі, полуниць із м'ятою, груш з мандаринами, сливи з шоколадом.
Нікуди не поділася вічна українська класика, тож народ у нас варить вишні у власному соку, варення з вишень — з кісточками та без.
Напої — соки та компоти у великих банках. Найчастіше роблять томатний та яблучний соки, а компоти — з чого завгодно: слив, винограду. А деякі вправні господарочки закручують навіть «домашній мохіто»: аґрус, м'ята, цукор, скибочки апельсину, лимону.
Запаси на зиму робила
Світлана Максимець
Фото на обкладинці: pixabay.com