Святкуй по-київськи:
6 меню для новорічного столу
6 меню для новорічного столу
Зустрінь новий рік по-багатому, як житель Печерська, чи по-хіпстерськи, як справжній подолянин. А ми вже підготували для цього кілька готових меню і навіть порахували, скільки вони коштуватимуть.
Дніпровське
Коли живеш у безпосередній близькості до Дніпра, рибний день може бути щодня, а не тільки у четвер. От що святкового можна «виловити» у річці? Це недорогий варіант святкового столу для тих, хто хоче рибного, але не готовий витрачатися на лосося і чорну ікру.
Тарталетки зі щучою ікрою
Нічим не гірші за лососеву. У корзиночки кладемо яйце перепілки, масло, зверху ікру щуки. Хоча прибічники класичного способу вживання можуть одразу покласти її на бородинський хліб з маслом.
Салат з горбуші
Консервовану горбушу мішаємо з солоними огірками, яйцем і майонезом. Швидко, просто, ситно, смачно. Ви чудові!
Маринований короп
Смачна закуска до міцних напоїв та просто окрема страва для старту. Можете купити готовий або маринувати самостійно 12 годин у маринаді з оцту, солі, цукру, коріандру та суміші перців. Не забудьте при подачі посипати цибулею.
Рис
Найпростіший і безперечно кращий гарнір до риби. Не забувайте, що для ідеально розсипчастої страви краще готувати рис на маленькому вогні й ні в якому разі не помішувати.
Запечений сом
У багатьох країнах сом вважається делікатесом. Тож навіть не потребує додаткових інгредієнтів. Єдина умова: добре його очистити, особливо черевце та жабри. Зробити надрізи, туди лимон і спеції. І вже за півтори години у вас шикарна святкова страва на столі.
Вино наддніпрянське
Десь у виноградниках над Дніпром вирощують «Виноробне господарство князя Трубецького», «Колоніст» та «Шабо». До рибки краще смакуватиме біле, наприклад, Шардоне.
Ціна на двох: 1200 гривень
Печерське
Коли живеш на Печерську, то вважай народився у розшитій золотом сорочці. А навіть якщо ні, то можна шиканути хоча б у Новий рік. Ось такі дорогі делікатеси ми знайшли.
Тунець Bluefin
Найдорожчий у світі тунець вартістю 313 500 гривень (1600 за кіло). Приготувати краще на грилі без зайвих додатків чи спецій, щоб розуміти, за який смак віддали стільки грошей.
Ікра равлика
Цю ікру ще називають перлами Афродіти, адже вона дуже рідкісна та вишукана. Один равлик виготовляє лише 4 грами ікри за рік. Тож коштує вона від 1000 гривень за 50 грамів.
Батат з білими грибами та трюфельною олією
Для гарніру підійде солодка картопля батат, яка у 2021 році стала справжнім хітом світових ресторацій. Розріжте батат вздовж для запікання, у щілини помістіть білі гриби та олію з білим трюфелем.
Золота піца
Люди, які мають багато грошей, багато працюють. Тож часом хочеться простого людського «замовити піцу». Але ж на Печерську не зрозуміють салямі та печериць. Тому підійде Golden Chicago Pizza за 9999 грн, про яку ми вже писали. У складі — хвости карибського лобстера, медальйони з тендерлойн, подається з баночкою чорної ікри, що не менш актуально до Нового року.
Шампанське Bollinger Vieilles Vignes Francaises
Легендарне шампанське з виноградних ліз, вцілілих після європейської епідемії філоксери. На кожну країну випускається лімітовано, для України щорічно продається лише кілька екземплярів, попри ціну у 33000 гривень.
Ціна на двох: 48000 гривень
Бориспільське
Якщо бориспільської кухні ще не придумали, то ті, хто часто завертає у бік летовища, точно мають інтернаціональні гастрономічні смаки. І кошик до Нового року ми зібрали космополітичний.
Американсько-британська індичка від Джеймі Олівера
Хоча Джеймі Олівер — англієць, його коронна різдвяна індичка — улюблена страва в США. Її секрет не тільки в обмазуванні оливковою олією та довгому запіканні у суміші спецій. Пташка запікається на подушці зі свиного фаршу та скибочок жирного бекону.
Італійська полента
Як гарнір рекомендуємо не звичайну пасту, а поленту: засмажені кубики з кукурудзяного борошна. Не забудьте охолодити перед смаженням. Подавайте під грибним соусом.
Французький сир
Брі, камамбер, конте, рокфор, реблошон, канталь — стіл завжди буде вишуканим, якщо на закуску обрати французькі сири.
Мексиканські тако
Легкі закуски, які можуть стати й другою стравою. У кукурудзяні хлібці додавайте будь-яку начинку, щоб це було автентично, не забувайте про авокадо, червоні боби та яловичий фарш. І, звичайно, багато гострого халапеньйо.
Ірландський віскі
Найпопулярніший у світі віскі з графства Корк Jameson чудово поєднуватиметься з запропонованими стравами.
Ціна на двох: 2700 гривень
Вокзальне
Вокзальна — місце збору людей з різних куточків країни. І святкова їжа в них відповідна.
Одеський форшмак
Проста і водночас святкова страва з оселедцем, перетертим з маслом, яйцем і цибулею. Подається винятково на чорному хлібчику.
Гуцульська Варя
Буковинська салатка з вареного буряку, до якого додають білу квасолю, чорнослив та квашену капусту. Не жалійте прянощів!
Кримський жульєн з мідій
Традиційний жульєн буде куди більш святковим, якщо курку та гриби в ньому замінити мідіями, а до соусу додати біле кримське Аліготе.
Полтавські галушки
Проста страва стає першою, якщо до відварених шматочків тіста придумати цікавий соус: наприклад, 4 сири або з м'ясного рагу.
Житомирські деруни
Терта підсмажена картопля має кілька святкових подач. Наприклад, у горнятку з грибами і сиром. Або зі шматочками лосося та сиром Філадельфія.
Львівський струдель
Тісто для цього рецепту можна зробити самостійно з двох настояних по пів години колобків, розкачаних один на одному. А можна купити готове чи навіть спробувати загорнути начинку у тонкий лаваш. Головне: яблука для начинки мають бути очищені від шкірки, для приправи не жаліти кориці, а подавати під цукровою пудрою з кулькою морозива.
Закарпатське вино
Особливо цікавий смак в українських рислінгів і вина сорту Черсегі. Рекомендуємо не тільки відомі виноробні, а й маленькі сімейні виробництва, яких на Закарпатті безліч.
Ціна на двох: 1000 гривень
Троєщинське
Найбюджетніший район Києва, адже обіцянки провести сюди метро так і лишилися цяцянками. Але дешевий — не значить поганий. І наша добірка смачного — тому доказ.
Холодець
Традиційно, смачно і недорого. Особливо якщо готувати не з магазинної курки, а зі старого півня, взятого на базарі. Особливих приправ холодець теж не потребує: хрін, гірчиця, ніч терпіння — і готово.
Салат з крабових паличок
З переліку святкових салатів, навіть з непоганими крабовими паличками, цей найдешевший. А страшилки щодо сурімі, чим насправді є крабові палички, лишилися у минулому. Тож сміло змішуйте з огірком, кукурудзою, майонезом і смачного!
Бутерброди з лососевою стружкою
Коли лососеву ікру було важко дістати, до святкового столу готували бутерброди з лососевою стружкою. Дехто досі визнає, що любив ті бутерброди більш за ікру! Що ж, свіжий багет, масло та лососева стружка — і ностальгічно-рибний рецепт на столі.
Котлета по-київськи
Як основну страву заведено подавати щось м'ясне. Але вишукано можна подати і птицю, ще й не надто дорого вийде. Для котлет по-київськи знадобляться курка, масло та олія. Тоді у ролі гарніру навіть картопля буде смакувати вишукано.
Вафельний торт
Не потребує нічого, окрім коржів і банки вареного згущеного молока. Щоб зробити крем ще смачнішим, додайте до сгущика 100 грамів масла.
Українське ігристе
Українські виноробні компанії роблять непогані ігристі, що піняться та смакують не гірше за європейські. Зверніть увагу на Artwinery та Marengo.
Ціна на двох: 800 гривень
Подільське
Поділ — хіпстерська частина Києва, де живуть та збираються представники покоління, якому традиції новорічного столу дещо чужі. Хіба що не зводити їх до алкоголю та «гарячого». Тому цей кошик максимально наближений до смаків покоління Z.
Бургер з рослинного м`яса
Котлети з рослинного м'яса, які майже не відрізняються від справжніх, можна посмажити на грилі або подати між булками з кобб-салатом (нарізана зелень, помідори, капуста, авокадо). Кращі у цьому наразі Beyond meat та Eat me at.
Олів'є з сейтановою ковбасою
У покоління Z зараз у моді все добре забуте старе, тож салат олів'є у його «класичному» дефіцитному виконанні знову популярний. Варену ковбасу можна замінити сейтановою. На смак вона мало відрізняється.
Цукерки без цукру
Еко та відсутність цукру — головні тренди молоді. Тож ніякої пальмової олії чи тортів з магазину. А от екоцукерки з фруктозою — залюбки.
Комбуча
По суті, цей модний напій — продукт чайного гриба з підвіконь наших бабусь. Але подільським хіпстерам ми цього не скажемо. Насправді яка різниця, що в тебе в бокалі: дороге колекційне шампанське, українське ігристе, віскі чи комбуча? Головне, щоб збулося те, що ми загадаємо опівночі.
Ціна на двох: 700 гривень
Святкові кошики збирала
Алина Шубська